作者：张三说俗
【某品牌菜刀拍蒜“一刀两断”：由石刀到铜刀、玄铁刀，古代人刀法对不对？】
菜刀的发展史，是随着人类的发展而演变的。菜刀的雏形可以上溯到远古猿人时代，考古发现，80多万年前的蓝田人，已经开始用带尖的石器分割动物骨肉，切断植物等。
这时的“菜刀”作工相当粗糙，只是一块具菜刀功能的石头。
到了4000多年前的龙山文化时期，才出现了专门的菜刀。今人在考古遗址中发现了四把“青石菜刀”，旁边还有砧板以及肉块残迹。这种菜刀有点像如今的犁头，依旧没有现在菜刀的样子。
随着社会的发展，菜刀也逐渐从石质进化为铜质。
先秦时代，名著《庄子》中有“庖丁解牛”的故事，说明当时已经有了非常锋利的厨房刀具。
到了汉代，民间出现了钢制菜刀。唐代时，菜刀被细分，切肉的叫脍刀，切菜的叫菜刀。
宋代的菜刀已经有了现代菜刀的样子。在宋代墓葬画像砖上，就有厨娘使用菜刀的画面，那时的菜刀呈长条状，像现代的西瓜刀，但材质变成了铁质。
明清时，菜刀的形状已经基本和现代菜刀类似，像“张小泉”等品牌就是明末清初时出现的。
只是不知道那时的菜刀，到底能不能拍蒜，也不知道那时的切菜方式对不对？（本文图片来自网络）
#张小泉总经理称中国人切菜方法不对##总经理#
